Немножко солнца в английском морковном торте.

Я хочу солнца и весны, хочу ярких красок и цветения. В этом вкуснейшем торте я хоть немножко реализовала свою потребность в солнышке, потребность в летней жаре кстати тоже - моя духовка коржи пекла лет сто не меньше))
Тортик душевный, отлично поднявшийся, вкусный нежный бисквит с морковно ореховыми вкраплениями с ароматом ванили и корицы.

Рецептик взят в ЖЖ замечательной девушки . Аня, я обязательно присмотрю для себя еще какие нибудь рецепты предлагаемые тобой, потому что торт превзошел все мои ожидания!Спасибо!:)



Я приведу слова Ани, и свои комментарии, моего приготовления.
Указанные ниже пропорции идут для 2х коржей. Но у меня на форму диаметром 26 см получилось три таких вполне внушительных высоких коржа - 8 см высотой получился тортик готовый.

БЕРЕМ :
- 400 г муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя (кто в Италии, берем пакетик "lievito per dolci" );
- 1 ч.л. соды (я не добавляла) - и я тоже:)
- щепотка соли;
- 2 ч.л. без горки корицы;
- 4 яйца;
- 300 г коричневого сахара - сахар брала обычный, но думаю с коричневым этот торт только выиграет.
- 1 стакан растительного масла (лучше без запаха);
- 2 ч.л. ванильной эссенции (можно взять порошок);
- 400 г тертой моркови (я сделала 50х50 с тыквой) - делала только с морковкой
- этого уже в рецепте не было, но я добавила еще большую горсть не очень мелко измельченных орехов (грецкие и несколько миндалин). - добавила грецких орехов - 150 - ти граммовый пакетик поделила пополам - часть в тесто и часть на обсыпку.



ДЛЯ КРЕМА и УКРАШЕНИЯ:
- 60 г сливочного масла;
- 250 г сливочного сыра (идеально – «Филадельфия») - Я брала 500 грамм Маскарпоне и вместо ванильной эссенции добавила в крем две столовые ложки из пакетика для взбитых сливок ( продается такая сухая смесь в которую нужно просто долить молока.
- 100 г сахарной пудры (в оригинальном рецепте 200, но было бы слишком сладко, по-моему);
- 1 ч.л ванильной эссенции;
- цедра 1 апельсина или лимона (или- как у меня - измельченные грецкие орехи).

Приготовление:
1. Для начала натрем морковь и тыкву. Приготовим орехи. Застелим дно форм пергаментом и смажем сливочным маслом. Включим духовку на 180С.
2. Теперь смешиваем в большой миске сухие ингредиенты от муки до корицы. Отставляем в сторонку.
3. Яйца взбить миксером с сахаром. Понемногу ввести масло, продолжая мешать на низкой скорости. Кладем ваниль и еще раз хорошо мешаем.
4. Жидкую смесь перекладываем в сухую (или наоборот), перемешиваем, добавляем морковь с тыквой и орехи. Еще раз основательно перемешиваем. Разделяем на половины. Выкладываем всю эту уже восхитительно пахнущую красоту по формам и в духовку минут на 40. Готовность, как всегда, проверяем спичкой.
5. Пока готовые коржи остужаются (минут 10), готовим крем.

Размягченное сливочное масло взбиваем с "Филадельфией" и ванилью, под конец добавляем сахарную пудру и последний раз перемешиваем. Промазываем "крышу" первого коржа, на него укладываем второй и полностью покрываем кремом весь торт.



Украшаем торт молотыми орехами и цедрой апельсинки, ставим немного настояться в холодильник, и наслаждаемся!



Вот так вот наслаждаемся пока холода на улице, а потом будет 1 марта такая пИчаль - кудЫ девать лишние килограммы)) Шучу конечно, в такие морозы организм будет только благодарен такому сочетанию вкуса и витаминов, что не отложит все ненужное в неподходящих местах!:)

Процесс Bothy Threads Winter friend

Вышиваю, шью мишек, леплю мишек... Хотелось бы еще пару рук иметь при себе, но дедушка мороз снова не читал мое письмо. увы.:) Поэтому показываю процесс - чтобы совесть заела потом переводить его в долгострои, и быстренько вышить) Вот такая я коварная и хитрая, так что буду рада пинкам для скорейшего окончания этой работы ( учитывая что нитки куплены для нее далеко не все хе хе))



Я давно очаровалась этой серией Bothy Threads, сохранила их себе и даже распечатала и начала неспешный подбор и поиск нужных оттенков мулине ( неспешных это, чтоб вы представляли - с лета)) ( в прошлой жизни я видать была улиткой))

А тут прям вот приперло хочу нимагу нада начать вышивать)) Кто вышивает, тот меня поймет - так бывает)) Ну так приспичило - надо браться за вышивку)) а канвы то нужного оттенка тоже нет)) Она в оригинальном наборе идет голубого цвета) эх....
Поэтому я решительно открыла холодильник а затем морозильную камеру в поисках чем бы покрасить канву в нежно бледно голубой цвет...



Но радость поджидала меня на кухонной полке, в жестяной коробке с таиландским чаем из синих орхидей:)) Быстренько заварив несколько цветочков, получив нужный насыщенный почти чернильно синий оттенок искупала в нем канву, замочила на часок, высушила и тут же села вышивать) кааайф:)))

Не уверена что все увидят голубой оттенок, но верьте, он есть:) Именно такой как надо. потому что я не намерена останавливаться на этом этапе перевоплощения белой канвы, и ее ждет еще много всяких извращений:)

Миндальный кекс с черносливом.

Лежал у меня пакетик чернослива без косточек, все думала так просто со сметаной и орешками съесть или что нибудь этакое сделать) Так вот "этакое " во мне как всегда победило)) И не прогадало) кекс получается очень вкусный, ароматный, в общем идеальный кекс. Рецепт взят из книги Ники Белоцерковской " Про еду Про вино Прованс" видимо я решила съесть ее всю))

Надо: ( я пекла кекс в прямоугольной форме 27 см)

500 гр чернослива без косточек
200 мл жирных сливок ( 33-35%)
4 яйца
100 гр миндальной пудры ( смолоть в кофемолке 100 гр. бланшированного миндаля со 1-2 столовыми ложками сахара)
100гр сахара
1 ст. л. с горкой крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
сливочное масло и мука для смазывания формы.

О бланшировании миндаля - берем сто грамм миндаля - у нас он везде продается в коричневой шкурке - шкурка нам ни к чему, поэтому мы высыпаем миндаль в миску, наливаем воды ( я наливала теплой), даем постоять немного и без лишних сложностей снимаем шкурку. Высушиваем миндаль и в блендер его вместе с сахаром отправляем.

Включаем духовку, градусов на 170-190. Распариваем в горячей воде чернослив, хорошо отжимаем его и режем на три четыре части каждую сливку.

Отделяем желтки двух яиц ( белки их нам не понадобятся) и с остальными двумя яйцами перемешиваем в миске. Высыпаем сахар, просеянную миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, вливаем сливки и все перемешиваем.
Добавляем чернослив, тесто получается консистенции густой сметаны.

Форму смазываем маслом, присыпаем мукой, стряхиваем излишки, выливаем тесто.

Запекаем минут 40-50 - в зависимости конечно же от духовки.
С моей духовкой можно конечно пять раз застрелиться пока все приготовится, только моя огромная любовь к готовке и выпечке заставляет меня каждый раз бороться с этой вредной духовкой и быть той мышью, которая кололась, но продолжала есть кактус:))В общем пока я вам тут жаловалась кекс приготовился, можно наслаждаться;)!

Девочка осень

Яркие разноцветные осенние листья срывающиеся ветером с деревьев и несущиеся в дальние теплые страны всегда меня завораживали... Так здорово гулять в парке взрывая листву ногами, вдыхая прохладный прозрачный воздух смешанный с ароматом костра и яблок..



Увидев эту девочку сразу загорелась ее вышить, чтобы дома жил мой маленький кусочек осени. Оригинальный наборчик от Neo craft, только сначала несколько удивили оттенки - если вы будете внимательны - то наверное вам тоже покажется что девочка немного панкерша)) Меня обескураживал во время вышивания цвет ее волос) но в итоге я увидела в этом некий шарм) и мне это даже понравилось.



Вся работа в целом похожа на оттенки опавших осенних листьев или фотографии в стиле сепия. Планирую оформить в пинкипчик на шкатулке, осталось найти подходящую:)

Кролик в желе

Интересное по вкусовым сочетаниям ингредиентов, сытное блюдо, радующее своей пестрой аппетитной расцветкой:)

Рецепт снова от Белоники.
Здесь напишу как и что делала я.

Готовила желе в 27 - сантиметровой форме для кекса, которую выстелила прозрачной пленкой.
Надо:

- 1 кг 200 г кролика
- 4 моркови - я брала две
- 1 большая луковица - не добавляла
- стебель порея (не обязательно) - не добавляла
- 3 бутона гвоздики
- 15 листиков желатина по 2 г (30 г)
- 10 маленьких корнишонов (или 3 больших маринованных огурца)
- 200 г консервированных перцев - 3 крупных, или 8 маленьких (можно заменить на сушеные помидоры, размоченные в ол.масле) - в моем случае это были перцы
- пучок петрушки
- две веточки свежего эстрагона
- соль, перец

Рубим зайчика на куски, заливаем холодной водой, добавляем морковку и варим до мягкости кролика - примерно часика два. Добавляем специи.
Вынимаем кролика и морковку. Морковку режем кубиками, некрупными, отделяем мяско кролика от костей, рубим зелень, корнишончики ( помельче - чтобы при резке желе - ножик о них не спотыкался - они все таки окажутся самой твердой частью нашей вкусняшки) и перчики.
Перемешиваем, но не усердствуем, чтобы не отобрать у смеси воздушности, солим и перчим по вкусу. Выкладываем в форму не приминая, не утрамбовывая.

Желатин я использовала Не листовой и готовила смесь при помощи инструкции на пакетике. Заливаем бульоном с растворенным в нем желатином, закрываем пленкой и ставим в холодильник до полного застывания.



Все готово, теперь главное набраться терпения, дождаться готовности и наслаждаться.

Подсчет теддистов.

Russian Teddy Style объявляет о старте Всероссийской переписи мастеров-теддистов!

Если Вы шьете, коллекционируете, а может быть, и то и другое, присоединяйтесь! Для этого разместите ссылку на этот пост у себя в журнале/блоге, а так же оставьте о себе следующие данные в комментариях к этому посту:
- Фамилия и Имя
- Ваш никнэйм
- Телефон
- Mail
- Город проживания
- Степень Вашего родства с Тедди (мастер, коллекционер, любитель).
- Ссылка на Ваш журнал, где Вы рассказали о нас:)

Результаты переписи будут опубликованы в журнале "ТеДДи-МедвеДДи".

Даешь рекорд Гинесса!!!:)

P.S. Комментарии, конечно же, скрыты:)
P.P.S. Нас уже более 100 человек, и это только начало! Присоединяйтесь скорее!:) Здесь

Рыбка собственного посола.

Опыт в солении рыбы у меня был, поэтому я подошла к данному рецепту как опытный пользователь, но все равно, была в гастрономическом потрясении если можно так выразиться от результата.

Потрясающе нежная ароматная сочная божественная рыбка получилась:)
Конечно сначала с опаской подошла к обьему рыбы указанному в рецепте но, не то что не пожалела что выполнила указания рецепта в точности, а наоборот) надо было солить двойную порцию. Потому что полуторакилограммовый кусок рыбы исчез моментально.

В общем это то что настоятельно рекомендую попробовать! Слова приведу свои, а в конце поста поставлю ссылку на автора, это кстати, известный кулинарный блоггер, Белоника.

Потребуется:

- пару хороших, ТОЛСТЫХ филе лосося (граммов на 700 каждое) - у меня был единый кусок на 1300
- 1 кг КРУПНОЙ морской соли
- 500 г сахара
- 6 ст. л. крупномолотого черного перца
- 6 ст. л. мелкорубленного свежего укропа (это большой пучок)

Важный момент - соль должна быть КРУПНОЙ!! а рыба СВЕЖЕЙ, не размороженной, чтобы избежать излишней жидкости.

Смешиваем в емкости соль, сахар, перец и укроп - получается живописная ароматная смесь. Филе лосося, если оно со шкуркой, выкладываем прямо на дно керамической или пластмассовой миски и засыпаем смесью, шкуркой вниз, на дно. Если филе без кожи - делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной.
Мое филе было с кожей, начала засыпать рыбку смесью специй - сделала фотографию для наглядности, выглядело это так -



В итоге - смесь полностью покрывает рыбу, не остается ни намека о ней под залежами специй)) Закрываем пленкой или крышкой, отправляем в холодильник на 12 часов.
Вынимаем, промываем от соли, сушим салфетками или полотенцем и отправляем снова в туже миску освобожденную от остатков специй помытую и протертую, еще на 12 часов - это для подвяливания, но, особо жаждущим рыбоедам есть можно сразу) проверено) я не могла не цапнуть нежный розовенький ароматный кусочек) любопытство требовало немедленного удовлетворения.
И собственно все! Я могу лишь сказать, что после такой сказочно вкусной рыбки, вам не захочется более пробовать слабосоленую магазинную;)
И ссылка на автора конечно же.