Рыбка собственного посола.

Опыт в солении рыбы у меня был, поэтому я подошла к данному рецепту как опытный пользователь, но все равно, была в гастрономическом потрясении если можно так выразиться от результата.

Потрясающе нежная ароматная сочная божественная рыбка получилась:)
Конечно сначала с опаской подошла к обьему рыбы указанному в рецепте но, не то что не пожалела что выполнила указания рецепта в точности, а наоборот) надо было солить двойную порцию. Потому что полуторакилограммовый кусок рыбы исчез моментально.

В общем это то что настоятельно рекомендую попробовать! Слова приведу свои, а в конце поста поставлю ссылку на автора, это кстати, известный кулинарный блоггер, Белоника.

Потребуется:

- пару хороших, ТОЛСТЫХ филе лосося (граммов на 700 каждое) - у меня был единый кусок на 1300
- 1 кг КРУПНОЙ морской соли
- 500 г сахара
- 6 ст. л. крупномолотого черного перца
- 6 ст. л. мелкорубленного свежего укропа (это большой пучок)

Важный момент - соль должна быть КРУПНОЙ!! а рыба СВЕЖЕЙ, не размороженной, чтобы избежать излишней жидкости.

Смешиваем в емкости соль, сахар, перец и укроп - получается живописная ароматная смесь. Филе лосося, если оно со шкуркой, выкладываем прямо на дно керамической или пластмассовой миски и засыпаем смесью, шкуркой вниз, на дно. Если филе без кожи - делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной.
Мое филе было с кожей, начала засыпать рыбку смесью специй - сделала фотографию для наглядности, выглядело это так -



В итоге - смесь полностью покрывает рыбу, не остается ни намека о ней под залежами специй)) Закрываем пленкой или крышкой, отправляем в холодильник на 12 часов.
Вынимаем, промываем от соли, сушим салфетками или полотенцем и отправляем снова в туже миску освобожденную от остатков специй помытую и протертую, еще на 12 часов - это для подвяливания, но, особо жаждущим рыбоедам есть можно сразу) проверено) я не могла не цапнуть нежный розовенький ароматный кусочек) любопытство требовало немедленного удовлетворения.
И собственно все! Я могу лишь сказать, что после такой сказочно вкусной рыбки, вам не захочется более пробовать слабосоленую магазинную;)
И ссылка на автора конечно же.