вторник, 24 января 2012 г.

Миндальный кекс с черносливом.



Лежал у меня пакетик чернослива без косточек, все думала так просто со сметаной и орешками съесть или что нибудь этакое сделать) Так вот "этакое " во мне как всегда победило)) И не прогадало) кекс получается очень вкусный, ароматный, в общем идеальный кекс. Рецепт взят из книги Ники Белоцерковской " Про еду Про вино Прованс" видимо я решила съесть ее всю))

Надо: ( я пекла кекс в прямоугольной форме 27 см)

500 гр чернослива без косточек
200 мл жирных сливок ( 33-35%)
4 яйца
100 гр миндальной пудры ( смолоть в кофемолке 100 гр. бланшированного миндаля со 1-2 столовыми ложками сахара)
100гр сахара
1 ст. л. с горкой крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
сливочное масло и мука для смазывания формы.

О бланшировании миндаля - берем сто грамм миндаля - у нас он везде продается в коричневой шкурке - шкурка нам ни к чему, поэтому мы высыпаем миндаль в миску, наливаем воды ( я наливала теплой), даем постоять немного и без лишних сложностей снимаем шкурку. Высушиваем миндаль и в блендер его вместе с сахаром отправляем.

Включаем духовку, градусов на 170-190. Распариваем в горячей воде чернослив, хорошо отжимаем его и режем на три четыре части каждую сливку.

Отделяем желтки двух яиц ( белки их нам не понадобятся) и с остальными двумя яйцами перемешиваем в миске. Высыпаем сахар, просеянную миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, вливаем сливки и все перемешиваем.
Добавляем чернослив, тесто получается консистенции густой сметаны.

Форму смазываем маслом, присыпаем мукой, стряхиваем излишки, выливаем тесто.

Запекаем минут 40-50 - в зависимости конечно же от духовки.
С моей духовкой можно конечно пять раз застрелиться пока все приготовится, только моя огромная любовь к готовке и выпечке заставляет меня каждый раз бороться с этой вредной духовкой и быть той мышью, которая кололась, но продолжала есть кактус:))В общем пока я вам тут жаловалась кекс приготовился, можно наслаждаться;)!

8 комментариев:

  1. Алён,ну к тебе точно низззя заходить в блог- сразу в кухню:))))))))) А я ещё немного похудеть собралась:)))))
    Спасибки за рецептик !!!!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибочки))) Да, Я сама читаю кулинарные блоги только сытая) и то не всегда помогает)))

      Удалить
  2. Ах, какая вкуснятина! С такими рецептами я скоро в дверь не пройду :). Спасибо, беру на заметку!

    ОтветитьУдалить
  3. Анечка, спасибо) Пройдешь пройдешь;) даже не сомневаюсь)) Если сладкое есть утром то на фигуре это не отражается;)

    ОтветитьУдалить
  4. Не устаю повторять, как все аппетитно! Восхищаюсь просто.. :))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо большое, Ксюш, мне очень приятно! Стараюсь делать не только вкусно но и эстетически красиво чтобы было:) не всегда удается, но есть к чему стремиться))

      Удалить

Подумать вслух